Podzimní sušení

Podzim je plný vypěstované zeleniny s kterou si většinou nevíme rady. Dá se zamrazit nebo zavařit, mojí oblíbenou variantou je sušení. Také je dobré si i nasušit a rozmixovat houby a vznikne Vám houbové koření. Dále si můžete vyrobit i sušené suroviny na výrobu čaje. V neposlední řadě se dá sušit ovoce a zelenina jako chuťovky navečer, když chcete mlsat alespoň trochu zdravě. Nabízím pár variant na sušení.

MIREPOIX
Ve francouzské kuchyni je oblíbená směs mirepoix, která se skládá ze sušené cibule, mrkve a řapíkatého celeru. Používá se k ochucení polévek, omáček či dušených pokrmů. Pokračování...

Mangold

Mangold je zelenina, kterou vysazuji na zahradě každým rokem. Nikdy totiž nezklame, pokaždé ho sklízím ve velkém  množství a roste i tam, kde žádná i ta nejméně náročná zelenina růst nechce. Vyzkoušela jsem různé barevné odrůdy, ale nejchutnější a nejlépe rostoucí odrůdy jsou ty obyčejné – zelené či bílé. Červené odrůdy navíc připomínají jak barvou, tak i chutí řepu. Mangold se už pomalu připravuje na zimu, tak je nejvyšší čas odřezat listy. Já si je připravuji do mrazáku (nasekané a spařené). Pokračování...

Rakytník řešetlákový

Před pár lety jsem dostala od známého pár plodů pro mě neznámé rostliny. Bobulky byly dost kyselé, ale uměla jsem si z nich představit dobrou marmeládu. Náhodou jsem v ten samý čas dostala ještě rakytníkové bonbony a bylo rozhodnuto, rakytník si koupím. V zahradním centru jsem si vybrala větší stromek samičky (samečka jsem dostala od známého). Časem jsem chtěla dokoupit ještě nějakou tu samičku, ale už jsem se k tomu nedostala. Přesto jsem z úrody plodů nadšená, i jedna samička udělá docela pěknou úrodu. Rakytníky jsem nasadila na stráni u plotu kde docela vesele a bez nějaké větší péče rostou. Plody zatím otrhávám, nemám jich tolik, aby to nešlo. Časem budu muset přijít na nějakou fintu, aby sběr šel lépe a rychleji. Letos stejně jako loni z nich vyrobím sirup a časem přijde na řadu i marmeláda  🙂 Pokračování...

Zajímavé druhy rajčat

Každým rokem zkouším nové odrůdy rajčat, některá si oblíbím a dalším rokem je znovu vypěstuji. Pro ty, kteří si nechtějí rajčata ze semínek pěstovat sami, se dají koupit už vypěstované rostlinky. Nabídka takových odrůd rajčat je tradiční a nudná. Ani ve velikostech to není zrovna široká nabídka, můžete mít normální nebo cherry. V obchodech se již dají koupit plody různých velikostí i barev, ale cenu, za kterou taková rajčata koupíte, vám vezme na ně chuť. Vyplatí se proto si koupit semínka nějakých nevšedních druhů, protože červených jsou plné obchody a není nic hezčího než salát z barevných rajčat a to nemluvím ani o větší vitaminové bombě, která je s barevnými rajčaty spojená. Pokračování...

Ostružiník japonský (Rubus phoenicolasius)

Dnes jsem si připravila docela neznámou rostlinu. Dostala jsem jí od známého, který mi o ní řekl pouze to, že se jedná o nějakou zvláštní ostružinu. Když rostlinka začala plodit byla jsem překvapená, že plody vypadají a chutnají jako maliny. Rostlina si získala moje srdce, je velmi dekorativní, plodí bez větší péče každý rok a jediné co potřebuje je přivazování k opoře. Dočetla jsem se, že je choulostivá na mrazy, já jsem o tom nevěděla a bez zimní přikrývky jí už pár let pěstuji u nás na severu republiky bez problémů. Možná není vhodná do hor, ale jinak ji jako zvláštnost a potěšení doporučuji všem  🙂 Pokračování...

Nakládané sýry

RECEPT

sýry podle chuti (hermelín, třešňová mozzarella, balkán, niva atd.), kapie, olivy, česnek, chilli paprička, bobkový list, nové koření, barevný pepř, sůl, olej (nejlépe slunečnicový či jiný bez příchuti).

Připravíme si sklenici s víčkem, prokládáme hermelín na trojúhelníčky, niva a balkán na kostičky, mezi to olivky, papriky na kostičky, koření, chilli papričku a stroužek česneku. Přidávala jsem i cibuli, ale vůně dlouho nošených ponožek mi neseděla, takže cibuli vynechávám. Zalijeme olejem, který můžeme osolit, ale při použití slaných sýrů nemusíme. Sýry musí být v oleji zcela ponořené. Skleničku dáme na týden do lednice a po týdnu konzumujeme. Dobrou chuť. Pokračování...

ARONIE neboli černý jeřáb

Právě v tuto dobu dozrává aronie. Často jsem jí viděla jako okrasný strom nebo keř a hlavně jako potravu pro ptáky. Je to škoda, jedná se o keř, z kterého můžete mít plody plné vitamínů. Ten, kdo syrové aronie ochutná, se vždy zašklebí (chutnají jako trnky) a nechápe, jak to může někdo konzumovat. Aronie, která se upraví ve formě marmelád nebo sirupů či šťáv chutná výborně, hezky voní a výrobky z ní mají pěknou tmavou barvu.

Aronie pochází původně ze Severní Ameriky, v Evropě se začala pěstovat na začátku 20. Století. Jejími plody jsou malvice se svíravou chutí. Šťáva z plodů se používá na přibarvování vín, různých nápojů a na výrobu potravinářského barviva. Plody dozrávají v polovině léta, ale vydrží až do prvních mrazíků (pokud je nesklidí ptáci). Pokračování...

Domácí zahradní nápoje

GRIOTKA

Suroviny:
Višně, cukr, rum.

Připravíme si 5l sklenici, višně a cukr. Višně postupně vkládáme do sklenice a prosypáváme cukrem, nakonec na vršku bude cukr. Sklenici zavřeme víčkem, dáme do větší mísy, kdyby utíkala šťáva a dáme na okno na slunce po dobu 6 neděl. Višně se poté dají i se šťávou do skleniček nebo flašek a zalijí se trochou rumu. Můžeme konzumovat i popíjet anebo uskladnit. Už se nic nezavařuje.

SANGRIA

Suroviny:
Ananasový kompot, maliny, ostružiny, domácí griotka i s višněmi (nebo rum), plátky citronu,
červené víno, v případě potřeby a chuti cukr, kostky ledu. Pokračování...

Rychlokvašky, kvašáky, močáky…..

Tak už je to tady, čas okurek. Nevím jak vy, ale já se každým rokem těším jak si vyrobím domácí kvašené okurky.  Na kvašáky se hodí přerostlé okurky, ale musí být čerstvé, žádné gumové nepoužíváme.

Budeme potřebovat:
2,5 kg okurek,
2 l vody,
100 g soli,
1/2 křenu,
2 větvičky kopru,
hlavičku česneku,
1 vinný list,
3 ks višňového listí,
150g tvrdého chleba
(samozřejmě si můžeme vyrobit více i méně okurek,
podle toho upravíme poměry surovin a láku). Pokračování...

ZOO LIPSKO

Lipská zoologická zahrada je jedna z nejstarších v Německu, založena již v roce 1878. Nalézá se zde několik pavilonů, mezi nejzajímavější patří Koalí dům, Pongoland, Sloní chrám, Kiwara-savana, Akvárium a Gondwanaland.

Do této zoologické zahrady jsem se vypravila ze zvědavosti, jaké ZOO mají za našimi hranicemi. Rovněž mě nalákal obří skleník velký jak dvě fotbalová hřiště a vysoký přes 30m. Vstupné se mi sice zdálo trochu vysoké 20 euro, ale nelitovala jsem. Zoologická je sice rozlehlá, ale pěkně značená se spoustou odpočívadel, občerstvení, lávek a mostů. V případě, že máte děti, tak se dá půjčit kára, kde se veze nejenom dítě, ale i různé batohy (tedy vy je vezete). Pokračování...