Sušené ovoce

Sušené ovoce si můžeme přidávat nejenom do müsli či jogurtu, je to i vhodná alternativa k večernímu mlsání místo brambůrků a výborně chutná přidané do čaje, domácích moučníků nebo sušenek.

Sušit můžeme skoro jakékoli ovoce, v zimním období je možnost sušit i ovoce exotické. Na sušení můžeme použít sušičku nebo sušit v troubě či na topení. V létě to jde pak na okně.

Sušit se dá rybíz, višně, třešně, broskve, švestky, meruňky, rebarboru. V zimním období to jsou převážně jablka, hrušky, blumy, kiwi, ananas, mango, kaki, kokos, banány, dýni. Pokračování...

Muchovník olšolistý

Amelanchierova borůvka, Indiánská borůvka či rozinkový strom, to jsou všechno jména pro jeden keř či strom a svědčí o jeho oblíbenosti u pěstitelů. Zcela nenáročný na péči, netrpící nemocemi a hodně plodící, co víc si může zahrádkář přát. Muchovník jsem si koupila před pár lety proto, že jsem neměla moc času se starat o náročnou rostlinu a líbilo se mi, že nepotřebuje kyselou půdu. Zasadila jsem ho do svahu a až na občasné zalévání se mu nevěnuji. Podle všeho má rád spíše kyselejší půdu, ale to jsem nevěděla a ani keřík si doteď nestěžoval. To, co potřebuje je zálivka, v době násady plodů, aby byly velké a šťavnaté a uhlídat ho před hladovými ptáky. Od sousedky jsem dostala otázku co s těmi plody budu dělat. Mohu říci, že jsou tak dobré, že je dost obtížné je všechny z toho keře nesezobat a nesníst. Nakonec se mi pár podařilo zamrazit a udělám z nich „borůvkové“ knedlíky, až přijde chuť  🙂 Pokračování...

Jarní nádivky

Koprová a pizza nádivka

Na nádivky si připravíme:

4 rohlíky, 3 žloutky a tři bílky, 5dkg másla, 100g tvrdého nastrouhaného sýra, 50g žampiony,50g oliv, 1 červenou papriku, 10ks sušených rajčat, oregano, 3 lžičky kopru, vegeta, italské koření, 100g slaniny, 200ml mléka, sůl, pepř, ½ prášku do pečiva, strouhanku podle potřeby, formu na muffiny.

Rohlíky si nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem a necháme chvíli namočit. Poté přidáme žloutky a sníh z bílků, nakonec nasypeme 1/2 prášku do pečiva. Sýr nastrouháme, žampiony, olivy, rajčata a papriku nakrájíme na malé kostičky.  Rohlíky rozdělíme do dvou misek a do jedné k nim přidáme kopr, máslo, vegetu, sůl, pepř a do druhé misky k nim přidáme zeleninu, houby, špetku oregana a italského koření, sůl, pepř. V případě, že je směs moc řídká, zahustíme strouhankou. Do formy na muffiny zatočíme do každého důlku jednu nakrájenou slaninu a doprostřed vložíme koprovou nebo pizza směs. Pečeme do zlatova. Pokračování...

Topinambury (židovské brambory)

Před nějakým časem jsem dostala hlízy topinambur. Nevěděla jsem ani co to je ani jak se pěstují. Nasadila jsem je ke kompostu kde zůstaly dodnes. Stále rostou a pomalu se rozšiřují na větší plochu. Vždy na podzim si jich pár sklidím a pár nechám v půdě na příští rok. Uskladňuji je do písku a mám je při ruce po celou zimu. Přidávám je do polévek spolu s kořenovou zeleninu. Sem tam si udělám i salát, ale nejradši je mám tepelně upravené třeba jako hranolky nebo zapékané. Na konci článku přikládám dva odzkoušené recepty. Pokračování...

Podzimní dýňobraní

Podzim je čas dýní, většina dýní už je pod střechou a člověk přemýšlí, jak s nimi naloží. Naštěstí má spoustu možností a zároveň i času, protože dýně dlouho vydrží, čeká a zdobí. Mezi moje oblíbené odrůdy patří Acorn, Hokkaido nebo Muškátové druhy. Mám i pár oblíbených receptů a samozřejmě zkouším nové. Naposledy jsem si udělala dýňové placky na způsob bramboráků nebo jsem dýni použila do omáčky k těstovinám. Na konci článku přikládám své dva recepty. Pokračování...

Podzimní sušení

Podzim je plný vypěstované zeleniny s kterou si většinou nevíme rady. Dá se zamrazit nebo zavařit, mojí oblíbenou variantou je sušení. Také je dobré si i nasušit a rozmixovat houby a vznikne Vám houbové koření. Dále si můžete vyrobit i sušené suroviny na výrobu čaje. V neposlední řadě se dá sušit ovoce a zelenina jako chuťovky navečer, když chcete mlsat alespoň trochu zdravě. Nabízím pár variant na sušení.

MIREPOIX
Ve francouzské kuchyni je oblíbená směs mirepoix, která se skládá ze sušené cibule, mrkve a řapíkatého celeru. Používá se k ochucení polévek, omáček či dušených pokrmů. Pokračování...

Mangold

Mangold je zelenina, kterou vysazuji na zahradě každým rokem. Nikdy totiž nezklame, pokaždé ho sklízím ve velkém  množství a roste i tam, kde žádná i ta nejméně náročná zelenina růst nechce. Vyzkoušela jsem různé barevné odrůdy, ale nejchutnější a nejlépe rostoucí odrůdy jsou ty obyčejné – zelené či bílé. Červené odrůdy navíc připomínají jak barvou, tak i chutí řepu. Mangold se už pomalu připravuje na zimu, tak je nejvyšší čas odřezat listy. Já si je připravuji do mrazáku (nasekané a spařené). Pokračování...

Nakládané sýry

RECEPT

sýry podle chuti (hermelín, třešňová mozzarella, balkán, niva atd.), kapie, olivy, česnek, chilli paprička, bobkový list, nové koření, barevný pepř, sůl, olej (nejlépe slunečnicový či jiný bez příchuti).

Připravíme si sklenici s víčkem, prokládáme hermelín na trojúhelníčky, niva a balkán na kostičky, mezi to olivky, papriky na kostičky, koření, chilli papričku a stroužek česneku. Přidávala jsem i cibuli, ale vůně dlouho nošených ponožek mi neseděla, takže cibuli vynechávám. Zalijeme olejem, který můžeme osolit, ale při použití slaných sýrů nemusíme. Sýry musí být v oleji zcela ponořené. Skleničku dáme na týden do lednice a po týdnu konzumujeme. Dobrou chuť. Pokračování...

ARONIE neboli černý jeřáb

Právě v tuto dobu dozrává aronie. Často jsem jí viděla jako okrasný strom nebo keř a hlavně jako potravu pro ptáky. Je to škoda, jedná se o keř, z kterého můžete mít plody plné vitamínů. Ten, kdo syrové aronie ochutná, se vždy zašklebí (chutnají jako trnky) a nechápe, jak to může někdo konzumovat. Aronie, která se upraví ve formě marmelád nebo sirupů či šťáv chutná výborně, hezky voní a výrobky z ní mají pěknou tmavou barvu.

Aronie pochází původně ze Severní Ameriky, v Evropě se začala pěstovat na začátku 20. Století. Jejími plody jsou malvice se svíravou chutí. Šťáva z plodů se používá na přibarvování vín, různých nápojů a na výrobu potravinářského barviva. Plody dozrávají v polovině léta, ale vydrží až do prvních mrazíků (pokud je nesklidí ptáci). Pokračování...

Domácí zahradní nápoje

GRIOTKA

Suroviny:
Višně, cukr, rum.

Připravíme si 5l sklenici, višně a cukr. Višně postupně vkládáme do sklenice a prosypáváme cukrem, nakonec na vršku bude cukr. Sklenici zavřeme víčkem, dáme do větší mísy, kdyby utíkala šťáva a dáme na okno na slunce po dobu 6 neděl. Višně se poté dají i se šťávou do skleniček nebo flašek a zalijí se trochou rumu. Můžeme konzumovat i popíjet anebo uskladnit. Už se nic nezavařuje.

SANGRIA

Suroviny:
Ananasový kompot, maliny, ostružiny, domácí griotka i s višněmi (nebo rum), plátky citronu,
červené víno, v případě potřeby a chuti cukr, kostky ledu. Pokračování...