Topinambury (židovské brambory)

Před nějakým časem jsem dostala hlízy topinambur. Nevěděla jsem ani co to je ani jak se pěstují. Nasadila jsem je ke kompostu kde zůstaly dodnes. Stále rostou a pomalu se rozšiřují na větší plochu. Vždy na podzim si jich pár sklidím a pár nechám v půdě na příští rok. Uskladňuji je do písku a mám je při ruce po celou zimu. Přidávám je do polévek spolu s kořenovou zeleninu. Sem tam si udělám i salát, ale nejradši je mám tepelně upravené třeba jako hranolky nebo zapékané. Na konci článku přikládám dva odzkoušené recepty. Pokračování...

Podzimní dýňobraní

Podzim je čas dýní, většina dýní už je pod střechou a člověk přemýšlí, jak s nimi naloží. Naštěstí má spoustu možností a zároveň i času, protože dýně dlouho vydrží, čeká a zdobí. Mezi moje oblíbené odrůdy patří Acorn, Hokkaido nebo Muškátové druhy. Mám i pár oblíbených receptů a samozřejmě zkouším nové. Naposledy jsem si udělala dýňové placky na způsob bramboráků nebo jsem dýni použila do omáčky k těstovinám. Na konci článku přikládám své dva recepty. Pokračování...

Podzimní sušení

Podzim je plný vypěstované zeleniny s kterou si většinou nevíme rady. Dá se zamrazit nebo zavařit, mojí oblíbenou variantou je sušení. Také je dobré si i nasušit a rozmixovat houby a vznikne Vám houbové koření. Dále si můžete vyrobit i sušené suroviny na výrobu čaje. V neposlední řadě se dá sušit ovoce a zelenina jako chuťovky navečer, když chcete mlsat alespoň trochu zdravě. Nabízím pár variant na sušení.

MIREPOIX
Ve francouzské kuchyni je oblíbená směs mirepoix, která se skládá ze sušené cibule, mrkve a řapíkatého celeru. Používá se k ochucení polévek, omáček či dušených pokrmů. Pokračování...

Mangold

Mangold je zelenina, kterou vysazuji na zahradě každým rokem. Nikdy totiž nezklame, pokaždé ho sklízím ve velkém  množství a roste i tam, kde žádná i ta nejméně náročná zelenina růst nechce. Vyzkoušela jsem různé barevné odrůdy, ale nejchutnější a nejlépe rostoucí odrůdy jsou ty obyčejné – zelené či bílé. Červené odrůdy navíc připomínají jak barvou, tak i chutí řepu. Mangold se už pomalu připravuje na zimu, tak je nejvyšší čas odřezat listy. Já si je připravuji do mrazáku (nasekané a spařené). Pokračování...

ARONIE neboli černý jeřáb

Právě v tuto dobu dozrává aronie. Často jsem jí viděla jako okrasný strom nebo keř a hlavně jako potravu pro ptáky. Je to škoda, jedná se o keř, z kterého můžete mít plody plné vitamínů. Ten, kdo syrové aronie ochutná, se vždy zašklebí (chutnají jako trnky) a nechápe, jak to může někdo konzumovat. Aronie, která se upraví ve formě marmelád nebo sirupů či šťáv chutná výborně, hezky voní a výrobky z ní mají pěknou tmavou barvu.

Aronie pochází původně ze Severní Ameriky, v Evropě se začala pěstovat na začátku 20. Století. Jejími plody jsou malvice se svíravou chutí. Šťáva z plodů se používá na přibarvování vín, různých nápojů a na výrobu potravinářského barviva. Plody dozrávají v polovině léta, ale vydrží až do prvních mrazíků (pokud je nesklidí ptáci). Pokračování...

Domácí zahradní nápoje

GRIOTKA

Suroviny:
Višně, cukr, rum.

Připravíme si 5l sklenici, višně a cukr. Višně postupně vkládáme do sklenice a prosypáváme cukrem, nakonec na vršku bude cukr. Sklenici zavřeme víčkem, dáme do větší mísy, kdyby utíkala šťáva a dáme na okno na slunce po dobu 6 neděl. Višně se poté dají i se šťávou do skleniček nebo flašek a zalijí se trochou rumu. Můžeme konzumovat i popíjet anebo uskladnit. Už se nic nezavařuje.

SANGRIA

Suroviny:
Ananasový kompot, maliny, ostružiny, domácí griotka i s višněmi (nebo rum), plátky citronu,
červené víno, v případě potřeby a chuti cukr, kostky ledu. Pokračování...

Rychlokvašky, kvašáky, močáky…..

Tak už je to tady, čas okurek. Nevím jak vy, ale já se každým rokem těším jak si vyrobím domácí kvašené okurky.  Na kvašáky se hodí přerostlé okurky, ale musí být čerstvé, žádné gumové nepoužíváme.

Budeme potřebovat:
2,5 kg okurek,
2 l vody,
100 g soli,
1/2 křenu,
2 větvičky kopru,
hlavičku česneku,
1 vinný list,
3 ks višňového listí,
150g tvrdého chleba
(samozřejmě si můžeme vyrobit více i méně okurek,
podle toho upravíme poměry surovin a láku). Pokračování...

Jahodovo – Jogurtová zmrzlina

Jahodová sezóna je v plném proudu, nejlepší možnost co udělat s jahodami je sníst je syrové a druhá nejlepší možnost co s nimi udělat, je vyrobit si z nich zmrzlinu

Recept:
Připravíme si 1 kg jahod a 500 ml jogurtu,
(podle potřeby trochu smetany), cukr, vanilkový cukr.

Jahody rozdělíme na 2 části, jednu část rozmixujeme, přidáme půlku jogurtu a osladíme. Směs nalijeme do připravených forem asi tak do půlky a dáme zamrazit. Druhou půlku jahod nakrájíme na malé kousky a smícháme se zbylým jogurtem (v případě hustého jogurtu můžeme přidat trochu smetany) a osladíme podle chuti. Nalijeme na zamraženou směs a dáme znovu zamrazit a máme výbornou dvoubarevnou zmrzlinu. Pokračování...

Rebarborová buchta s pudinkem

Dnešní recept jsem věnovala  popelce mezi zeleninou na našich zahrádkách. Každý ji zná, ale spousta lidí ji nejí pro její kyselou chuť. Myslím si, že je to neoprávněné, protože právě sladko – kyselá chuť udělá každý moučník výjimečný 🙂

Recept:
oloupaná a nakrájená rebarbora
2 hrnky pol. mouky
hrnek cukru
prášek do pečiva
2 vajíčka
½ skleničky oleje nebo jiného tuku
½ skleničky mléka

Nádivka:
2 tvarohy
0,5 l ananasového, kokosového
nebo vanilkového pudinku (podle chuti)
cukr podle chuti Pokračování...