Topinambury (židovské brambory)

Před nějakým časem jsem dostala hlízy topinambur. Nevěděla jsem ani co to je ani jak se pěstují. Nasadila jsem je ke kompostu kde zůstaly dodnes. Stále rostou a pomalu se rozšiřují na větší plochu. Vždy na podzim si jich pár sklidím a pár nechám v půdě na příští rok. Uskladňuji je do písku a mám je při ruce po celou zimu. Přidávám je do polévek spolu s kořenovou zeleninu. Sem tam si udělám i salát, ale nejradši je mám tepelně upravené třeba jako hranolky nebo zapékané. Na konci článku přikládám dva odzkoušené recepty. Pokračování...

Podzimní dýňobraní

Podzim je čas dýní, většina dýní už je pod střechou a člověk přemýšlí, jak s nimi naloží. Naštěstí má spoustu možností a zároveň i času, protože dýně dlouho vydrží, čeká a zdobí. Mezi moje oblíbené odrůdy patří Acorn, Hokkaido nebo Muškátové druhy. Mám i pár oblíbených receptů a samozřejmě zkouším nové. Naposledy jsem si udělala dýňové placky na způsob bramboráků nebo jsem dýni použila do omáčky k těstovinám. Na konci článku přikládám své dva recepty. Pokračování...

Mangold

Mangold je zelenina, kterou vysazuji na zahradě každým rokem. Nikdy totiž nezklame, pokaždé ho sklízím ve velkém  množství a roste i tam, kde žádná i ta nejméně náročná zelenina růst nechce. Vyzkoušela jsem různé barevné odrůdy, ale nejchutnější a nejlépe rostoucí odrůdy jsou ty obyčejné – zelené či bílé. Červené odrůdy navíc připomínají jak barvou, tak i chutí řepu. Mangold se už pomalu připravuje na zimu, tak je nejvyšší čas odřezat listy. Já si je připravuji do mrazáku (nasekané a spařené). Pokračování...

Nakládané sýry

RECEPT

sýry podle chuti (hermelín, třešňová mozzarella, balkán, niva atd.), kapie, olivy, česnek, chilli paprička, bobkový list, nové koření, barevný pepř, sůl, olej (nejlépe slunečnicový či jiný bez příchuti).

Připravíme si sklenici s víčkem, prokládáme hermelín na trojúhelníčky, niva a balkán na kostičky, mezi to olivky, papriky na kostičky, koření, chilli papričku a stroužek česneku. Přidávala jsem i cibuli, ale vůně dlouho nošených ponožek mi neseděla, takže cibuli vynechávám. Zalijeme olejem, který můžeme osolit, ale při použití slaných sýrů nemusíme. Sýry musí být v oleji zcela ponořené. Skleničku dáme na týden do lednice a po týdnu konzumujeme. Dobrou chuť. Pokračování...

ARONIE neboli černý jeřáb

Právě v tuto dobu dozrává aronie. Často jsem jí viděla jako okrasný strom nebo keř a hlavně jako potravu pro ptáky. Je to škoda, jedná se o keř, z kterého můžete mít plody plné vitamínů. Ten, kdo syrové aronie ochutná, se vždy zašklebí (chutnají jako trnky) a nechápe, jak to může někdo konzumovat. Aronie, která se upraví ve formě marmelád nebo sirupů či šťáv chutná výborně, hezky voní a výrobky z ní mají pěknou tmavou barvu.

Aronie pochází původně ze Severní Ameriky, v Evropě se začala pěstovat na začátku 20. Století. Jejími plody jsou malvice se svíravou chutí. Šťáva z plodů se používá na přibarvování vín, různých nápojů a na výrobu potravinářského barviva. Plody dozrávají v polovině léta, ale vydrží až do prvních mrazíků (pokud je nesklidí ptáci). Pokračování...

Domácí zahradní nápoje

GRIOTKA

Suroviny:
Višně, cukr, rum.

Připravíme si 5l sklenici, višně a cukr. Višně postupně vkládáme do sklenice a prosypáváme cukrem, nakonec na vršku bude cukr. Sklenici zavřeme víčkem, dáme do větší mísy, kdyby utíkala šťáva a dáme na okno na slunce po dobu 6 neděl. Višně se poté dají i se šťávou do skleniček nebo flašek a zalijí se trochou rumu. Můžeme konzumovat i popíjet anebo uskladnit. Už se nic nezavařuje.

SANGRIA

Suroviny:
Ananasový kompot, maliny, ostružiny, domácí griotka i s višněmi (nebo rum), plátky citronu,
červené víno, v případě potřeby a chuti cukr, kostky ledu. Pokračování...

Rychlokvašky, kvašáky, močáky…..

Tak už je to tady, čas okurek. Nevím jak vy, ale já se každým rokem těším jak si vyrobím domácí kvašené okurky.  Na kvašáky se hodí přerostlé okurky, ale musí být čerstvé, žádné gumové nepoužíváme.

Budeme potřebovat:
2,5 kg okurek,
2 l vody,
100 g soli,
1/2 křenu,
2 větvičky kopru,
hlavičku česneku,
1 vinný list,
3 ks višňového listí,
150g tvrdého chleba
(samozřejmě si můžeme vyrobit více i méně okurek,
podle toho upravíme poměry surovin a láku). Pokračování...

Domácí kefír – tibetská houba

Před pár lety mi kamarádka dala tibetskou houbu s tím, že si budu díky ní dělat doma kefír, který je zdraví prospěšný. Do té doby jsem o této houbě nic nevěděla, ale pustila jsem se tedy do výroby domácího kefíru. Časem jsem zjistila, co houba potřebuje (nejlépe plnotučné mléko), co nesnáší (zimu, musí se pracovat vždy v čistém prostředí, aby něco nechytla a nezačala se kazit). Houba začala prospívat a já jsem její vypěstované přebytky pak rovněž darovala dál. Piji ji preventivně hlavně proti civilizačním chorobám. V případě, že na ní již nemám chuť, houbičky umyji a zamrazím. Pokud se hodně množí a potřebuji zpomalit její vývoj, dám jí do ledničky. Míchám jí vždy umělohmotnou lžičkou. Pokračování...

Bílý boršč

S bílým borščem jsem se poprvé setkala v polských horách. Jedná se o sváteční polévku, která se v Polsku vaří na velikonoce. Je to zdravější a chutnější varianta naší kulajdy. Jsou v něm stejně jako v kulajdě brambory, houby, vajíčko, ale navíc i klobáska a česnek. Zdravý je na něm především zákvas z žitné mouky s ovesnými vločkami a česnekem. Takže je to i polévka pro zvýšení imunity. Doufám, že jsem Vás navnadila a pokud ano, tak zde je recept: Pokračování...

Jahodovo – Jogurtová zmrzlina

Jahodová sezóna je v plném proudu, nejlepší možnost co udělat s jahodami je sníst je syrové a druhá nejlepší možnost co s nimi udělat, je vyrobit si z nich zmrzlinu

Recept:
Připravíme si 1 kg jahod a 500 ml jogurtu,
(podle potřeby trochu smetany), cukr, vanilkový cukr.

Jahody rozdělíme na 2 části, jednu část rozmixujeme, přidáme půlku jogurtu a osladíme. Směs nalijeme do připravených forem asi tak do půlky a dáme zamrazit. Druhou půlku jahod nakrájíme na malé kousky a smícháme se zbylým jogurtem (v případě hustého jogurtu můžeme přidat trochu smetany) a osladíme podle chuti. Nalijeme na zamraženou směs a dáme znovu zamrazit a máme výbornou dvoubarevnou zmrzlinu. Pokračování...